Biscoitos e Pães

BREVIDADE DE MAISENA

Ingredientes:

1 xícara (café) de açúcar; 1 colher (café) de fermento em pó; 1 pacote pequeno de maisena; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 ovos; raspas da casca de 1 limão.

Modo de Preparo:

Misturar tudo e bater até levantar bolhas.

Passar para forminhas untadas.

Assar em forno pre-aquecido.

BISCOITOS AMANTEIGADOS

Ingredientes:

125 g de açúcar; 250 g de farinha de trigo;

1 colher de chá de fermento em pó;

150 g de manteiga; 1 ovo; 1/2 colher de chá de sal.

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, juntando o ovo por último,

e amassar bem.

Abrir com rolo na espessura de 1 cm; cortar com forminha;

pincelar com gema.

Assar em forno brando.

Biscoito do Céu

Ingredientes:

- 240 gramas de açúcar refinado

- 240 gramas de margarina

- 02 ovos - Raspas de limão

- 1/2 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Juntar tudo, ligar e amassar sobre uma pedra enfarinhada.

Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios

da cozinha. Coloque em tabuleiro untado. Asse em forno quente.

BISCOITO DE QUEIJO

Ingredientes:

800g de polvilho

-500g de queijo curado ralado

-1 copo americano de óleo cheio até o vinco

-1 colher de sopa de sal

-8 a 10 ovos (dependendo do tamanho, preferência para ovos caipiras,

que deixam a massa mais macia).

Modo de Preparo:

Coloque o polvilho em uma vasilha grande; em seguida, o óleo.

Misture até desfazer os grãos.

Coloque os ovos aos poucos e amasse bastante para deixar

a massa uniforme. Coloque o queijo e o sal.

Amasse até a mistura ficar quebradiça.

Enrole e asse em forno pré-aquecido (no forno elétrico, a 230 graus;

no forno a gás, no máximo)

Sirva com cafezinho.

BISCOITÕES SUL DE MINAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar;

2 conchas grandes de banha derretida;

1 colher (café) de bicarbonato de sódio;

1 prato raso de farinha de milho peneirada;

leite ou coalhada;

7 a 8 ovos;

2 pratos rasos de polvilho azedo;

1 colher (sopa) de sal.

Modo de Preparo:

Com a banha derretida, escaldar a farinha de milho de modo a ficar bem molhada.

Com o leite ou a coalhada, molhar o polvilho.

Misturar as duas pastas.

Acrescentar os ovos um a um até a massa ficar no ponto de enrolar,

tendo-se juntado no princípio os demais ingredientes.

Untar a mão e enrolar, pois a massa deve ser mais mole.

Assar em forno temperado

BROINHA

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite;

2 colheres de sopa de açúcar;

1 pitada de sal;

1 colher de café de erva-doce;

3 colheres de sopa de margarina;

2 xícaras de chá de fubá;

3 ovos;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 colher de café de fermento em pó;

margarina para untar.

Modo de Preparo:

Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina.

Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela.

Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, mexendo muito bem.

Por último acrescente a farinha de trigo peneirada com o femento.

Misture tudo muito bem e separe a massa em 10 partes, arredondando-as.

Ponha no fundo de uma xícara de chá um pouco de farinha de trigo,

coloque dentro dela uma das partes da massa e chacoalhe-a para ficar bem enfarinhada.

Depois achate-a um pouco com as mãos.

Faça o mesmo com as outras partes.

Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas estejam coradas.

Rendimento:

15 broinhas

Pão de Queijo com Iogurte

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural;

3 ovos inteiros;

1 colher (sopa) de sal;

2 colheres (sopa) bem cheias de margarina;

500g de queijo meia cura ralado;

500g de polvilho doce;

requeijão.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes,

junte em uma vasilha a mistura com o queijo e vá colocando aos poucos o polvilho.

Amasse com as mãos e deixe-a que descanse por alguns minutos.

Faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao forno bem quente.

Depois de pronto recheie com o requeijão.

Pão de Queijo com Mandioca

Ingredientes:

1 kg de polvilho doce ou azedo;

1 kg de mandioca;

1 xícara de chá de leite;

1 xícara e meia de chá de óleo;

1 colher de sopa de sal;

6 ovos;

400 gramas de queijo ralado.

Modo de Preparo:

Amasse a mandioca depois que ela estiver cozida.

Coloque numa panela e misture o leite, o óleo e o sal.

Leve ao fogo e deixe ferver.

Despeje a mistura ainda quente no polvilho e mexa bastante para escaldar bem o polvilho.

Assim que for possível, misture com uma das mãos.

Deixe esfriar um pouco, bata os ovos e jogue-os aos poucos na massa.

É importante sovar a massa por alguns minutos.

Quando ficar macia adicione o queijo ralado.

Depois de mexer enrole pãezinhos ou biscoitos e leve ao forno por 40 minutos

numa temperatura de 180 a 210 graus.

Caso você não queira assar toda a massa, enrole os pães e ponha em vasilhas para congelar

sem deixar que um amasse o outro.

Depois de congelado pode colocar em saquinhos e assar quando desejar.

PÃO DE SEGUNDO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 xícara (chá) de leite;

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 colher (café) de sal.

Modo de Preparo:

Misturar tudo, amassar bem, enrolar em pãezinhos e por em tabuleiro polvilhado de farinha.

Assar em forno quente.

PÃO-DE-QUEIJO ESPECIAL

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga;

leite;

3 ovos;

1 prato fundo de polvilho azedo;

1 prato fundo de queijo ralado;

sal.

Modo de Preparo:

Esfarinhar o polvilho com as mãos, juntando depois manteiga, ovos, sal, queijo, e ir adicionando o leite

até formar massa de consistência mole.

Enrolar em bolinhas e por em tabuleiro untado.

Assar em forno.

Se sobrar guardar em lata fechada para o dia seguinte.

SEQUILHOS DE FUBÁ

Ingredientes:

01 ovo inteiro;

200 g de fubá de milho;

100 g de açúcar;

100 g de manteiga ou margarina;

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e vá misturando a araruta até que a mistura adquira uma boa consistência.

Faça bolinhas pequenas com as mãos e amesse-as suavemente com o garfo.

Coloque as bolinhas em tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno médio.

PÃO-DE-QUEIJO COM BATATAS

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha ou 2 xícaras de óleo;

2 copos de batata cozida e amassada;

2 ovos;

2 copos de polvilho azedo;

1 e 1/2 copos de queijo ralado.

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes e amassar bem.

Pronta a massa, enrolar em bolinhas, pondo-as em tabuleiro untado.

Assar em forno quente.

PÃO-DE-LÓ DE LARANJA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar;

1 xícara (chá) de caldo de laranja;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

2 ovos.

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, depois ir juntando as gemas uma a uma sem parar de bater.

Adicionar o açúcar, a farinha com o fermento e, por último, o caldo de laranja.

Por em forma untada.

Assar em forno temperado.

Depois de assado, passar para prato apropriado, furar com garfo,

e adicionar por cima mais caldo de laranja.

cobrir com glacê de laranja.

TORTA ROMEU E JULIETA>

Ingredientes:

Massa:

1/2 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) margarina

1 colher (café) de raspas de limão

2 colheres (sopa) suco de limão

2 xícaras farinha de trigo

2 colheres (sopa) açúcar

1 colher (sobremesa) fermento em pó

Recheio:

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) margarina

3 colheres (sopa) farinha de trigo

1/2 lata leite condensado

250 g queijo fresco picado

250 g goiabada (mais firme) picada

Preparo:

Massa:

Misture os ingredientes na sequência da receita.

Recheio:

Bata os ovos, a margarina, a farinha de trigo e o leite condensado.

Abra metade da massa, coloque o creme, recheie com queijo e goiabada,

adicione o restante da massa.

Coloque no forno até dourar.

Depois de fria, leve à geladeira até o momento servir.

Bolo de Aipim com Côco

Ingredientes

1 coco ralado;

4 aipim cruas e raladas;

2 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga;

1 pires de açúcar;

Erva-doce a gosto.

Modo de Preparo

Misturam-se bem todos os ingredientes.

Feito isto, põe-se tudo numa fôrma bem untada de manteiga.

Asse em forno bem quente.

Bolo de fubá com erva-doce

Ingredientes

1 e ¼ xícara de chá de farinha de trigo

1 e ¼ xícaras de fubá mimoso

1 e ¼ xícaras de leite quente

1 xícara de óleo de canola

2 xícaras de açúcar

4 ovos separados

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sementes de erva doce

¼ xícara de parmesão ralado

pitada de sal

Modo de Preparo

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma de buraco no meio com

aproximadamente 30 cm de diâmetro.

Bata as claras em neve e acrescente 2 colheres de sopa do açúcar.

Retire da batedeira e reserve deixando-as na geladeira.

Bata as gemas com o açúcar restante até estarem bem esbranquiçadas e espumosas.

Misture em uma tigela a farinha e o fubá.

Com a batedeira ligada em velocidade baixa,

vá acrescentando alternadamente a mistura de farinhas,

leite, farinha, óleo e assim por diante até terminarem os ingredientes.

Acrescente misturando com uma colher de pau as sementes de erva doce,

o queijo e o fermento em pó, misture bem e acrescente delicadamente as claras em neve.

Coloque na fôrma e leve ao forno médio por 45 minutos aproximadamente.

Faça o teste com um palito que ao ser espetado na massa deve sair seco.

BOLO BEM-TE-VI

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de margarina;

1 1/2 xícara (chá) de açúcar;

4 gemas;

1 xícara (chá) de chocolate em pó;

1 1/2 xícara (chá) de coco ralado;

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;

1/2 xícara (chá) de maisena;

2 colheres (chá) de fermento em pó;

1 xícara (chá) de leite; 4 claras.

Cobertura:

1 xícara (chá) de margarina;

1/2 xícara (chá) de açúcar;

3 colheres (sopa) de chocolate em pó;

1/2 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparo:

Bata a margarina com o açúcar e, sem parar de bater, junte as gemas, o chocolate e o coco.

Acrescente a farinha, a maizena e o fermento, alternando com o leite.

Por último, as claras em neve. Leve ao forno médio numa forma de furo central, untada e enfarinha.

Leve os ingredientes da cobertura ao fogo baixo, deixando ferver por 5 minutos.

Depois do bolo pronto, desenformado e frio, despeje a cobertura sobre o mesmo.

BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de milho verde;

02 xícaras (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de leite;

01 xícara (chá) de leite de coco;

03 colheres (sopa) de manteiga;

04 colheres (sopa) de queijo ralado;

03 ovos inteiros;

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador,

misturar levemente 1 colher de fermento em pó, colocar em forma untada e levar ao forno para assar.

BOLO CAIPIRA

Ingredientes:

3 ovos;

1 prato de mandioca cozida;

1 xícara (chá) de coco ralado;

açúcar a vontade;

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina;

2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca.

Junte os ovos, um a um, bata mais um pouco e vá adicionando a manteiga,

o açúcar, quantidade necessária, o coco ralado e por último, o fermento.

Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

Ambrosia de Araxá

Ingredientes:

1 ½ xícara de açúcar;

canela em pau à gosto;

4 claras;

4 gemas peneiradas;

3 xícaras de leite; suco de ½ limão.

Modo de Preparo:

Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela.

Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar.

Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve.

Misture as gemas e o suco do limão.

Agora junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.

Abaixe o fogo para não queimar e não derramar.

Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo.

Sirva bem gelado.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar;

1 colher (café) de canela em pó;

1 litro de leite;

4 ovos;

4 pãezinhos dormidos;

100 gramas de passas.

Modo de Preparo:

Fatiar os pãezinhos e pô-los numa vasilha com leite fervendo, deixando embeber bem.

Juntar os ovos, açúcar, manteiga, canela e passas, misturando bem.

Pôr em forma untada com manteiga.

Assar em forno pré-aquecido.

PASTÉIS DE FORNO

Ingredientes:

7 colheres(sopa) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento inglês;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 xicara (café) de leite;

1 ovo;

1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Amassa-se, abre-se com o rolo e corta-se com um copo.

Recheia-se com presunto e ovos picadinhos ou com galinha triturada

. Leva-se a assar.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz (sobras)

04 ovos inteiros;

04 colheres (sopa) de farinha de trigo;

04 colheres (sopa) de queijo tipo minas, ralado grosso;

02 xícaras (chá) de cheiro-verde;

02 xícaras (chá) de leite; sal a gosto.

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador, os ovos, o leite, o arroz, a pimenta-do-reino e o sal.

Coloque em uma vasilha e misture bem com as mãos, adicionando o queijo, o trigo e o cheiro-verde.

Faça uma massa não muito dura. Frite em óleo quente, colocando colheradas da massa.

COUVE-FLOR DE FORNO

Ingredientes:

01 couve-flor;

01 ½ copo de leite;

01 colher (sopa) de manteiga;

01 colher (sopa) de farinha de trigo;

04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

02 colheres (sopa) de farinha de rosca; sal.

Modo de Preparo:

Lave a couve-flor depois de retirar as folhas.

Coloque-a inteira em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar. Estando cozida, retire, escorra e arrume-a em um pirex fundo untado com manteiga. Dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com sal e leve ao fogo. Mexa até engrossar, junte uma colher de manteiga e o queijo, misture bem e retire. Espalhe o creme sobre a couve-flor, polvilhe-a com farinha de rosca, salpique com manteiga e leve ao forno para corar. Sirva em seguida.

Rendimento:

4 porções

Farofa

Ingredientes:

- farinha de mandioca crua

- alho picado

- cebola picada

- bacon cortado em cubinhos

- louro e cheiro verde

Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o alho e o bacon.

Junte a farinha e deixe-a fritar levemente.

Adicione louro e cheiro verde à gosto.

Sirva.

MACARRONADA TRÊS QUEIJOS COM FRANGO

Ingredientes:

·300 g de frango cozido com tempero de alho e sal e desfiado;

1/2 kg de macarrão vitaminado;

3 dentes de alho amassados com sal;

1 tomate sem pele e sem semente picado;

1 cebola picadinha;

1 pimentão cortado;

5 colheres (sopa) de queijo provolone ralado no ralo grosso;

5 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado;

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga;

1/4 de xícara de molho de tomate.

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão com água e sal e escorrer.

Em uma panela, preparar o molho, refogando na manteiga, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.

Juntar o frango, o molho de tomate e, por último, os queijos.

Juntar o macarrão e servir quente.

FAROFA DE COUVE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha ou manteiga;

2 cebolinhas picadas;

2 molhos de couve;

farinha de milho;

1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Lavar as folhas de couve, separando-a e removendo os talos mais grossos.

Enrolar num molho apertado e cortar a couve bem fina.

Afogar na banha bem quente com a cebola e aos temperos.

Mexendo sempre em fogo baixo adicionar farinha de milho ou de mandioca até a farofa ficar sequinha.

POLENTA

Ingredientes:

8 xícaras de chá de água;

sal;

2 xícaras de chá de fubá.

Modo de Preparo:

Coloque 6 xícaras de chá de água e sal a gosto numa panela e leve ao fogo até ferver.

Misture o fubá com as 2 xícaras de água restantes.

Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente,

em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo sa panela.

Rendimento:

para 4 pessoas

VIRADINHO DE VAGEM

Ingredientes:

1 pitada de açúcar;

1 cebola picada;

1 xícara (café) de farinha de milho;

2 colheres (sopa) de manteiga;

300 gramas de vagens; sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lavar, tirar os fios e picar as vagens em pequenos quadrados.

Cozinhar em água fervendo com o sal e o açúcar.

Escorrer.

Fazer um refogado com manteiga, tempero e cebola, juntando a seguir as vagens picadas.

Mexer com a farinha de milho.

Servir.

VIRADO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

grãos de 04 espigas de milho verde;

02 colheres (sopa) de manteiga;

salsa picadinha;

farinha de milho;

sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque os grãos de milho em água e deixe cozinhar.

Junte o sal, e depois de cozidos, escorra a água e reserve.

Ponha em uma panela, a manteiga, junte o milho e refogue por alguns minutos.

Junte a parte da água que cozinhou o milho,

acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Quando o virado atingir boa consistência (deve ficar úmido)

junte a salsa picada e misture bem.

TEMPERO MINEIRO

Ingredientes:

200 gramas de alho;

1/2 kg de cebola;

1 molho de cebolinha verde;

2 pimentões verdes;

2 kg de sal;

1 molho de salsa.

Modo de Preparo:

Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.

Bater no liquidificador.

Engrossar com o sal.

SALPICÃO

Ingredientes:

2 peitos de frango;

1 lata de milho verde;

1 lata de ervilha;

3 cenouras cozidas e picadas;

2 maçãs picadinhas;

azeitonas picadas;

maionese;

batata palha.

Modo de Preparo:

Refogue o frango com os temperos que preferir,

desfie e misture com os outros ingredientes, acrescentando maionese na quantidade desejada.

Na hora de servir, misture um pouco de batata palha.