RECEITAS DE EDU GUEDES

Ovos Recheados 2/8/2007

- 8 ovos de galinhas

- 2 gemas

- suco de ½ limão

- 150ml de óleo

- 100gr de queijo meia cura

- 50gr de castanha de cajú triturada

- 16 castanhas inteiras (decoração)

Cozinhe os ovos em água com sal até que fiquem firmes,

deixe esfriar e descasque.

Faça uma maionese com as gemas, o suco de limão e óleo (aos poucos),

mexendo sempre.

Corte os ovos ao meio, retire as gemas e junte a maionese,

o queijo e as castanhas.

Coloque o recheio nos ovos e sirva decorado com a castanha inteira.

Serve para 4 pessoas.

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Sopa de Feijão Branco

Data de exibição: 01/08/2007

Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão branco

1 ½ litro de água

1 cebola ralada

1 lingüiça portuguesa em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 pitada de noz moscada

3 batatas médias descascadas e picadas

sal

Modo de Preparo

Escolha o feijão, lave-o e deixe-o de molho na água de um dia para o outro.

Em seguida, coloque-o em uma panela com água e deixe cozinhar por 45 minutos.

Acrescente a batata e deixe cozinhar até que esteja macia.

Deixe esfriar e bata no liquidificador até que fique homogêneo.

Reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a lingüiça.

Acrescente o feijão branco batido, o vinho, a noz moscada, o sal,

misture e deixe ferver por mais 5 minutos.

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Sopa Creme de Milho Verde

Data de exibição: 01/08/2007

Ingredientes

1 xícara (chá) de milho verde

½ litro de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de amido de milho

½ litro de leite

2 gemas peneiradas

½ xícara (chá) de milho verde

sal

salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o caldo de galinha e o milho verde até que fique homogêneo.

Coe e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o caldo coado,

o amido de milho dissolvido no leite, as gemas peneiradas, o milho verde,

o sal e, sem parar de mexer. Deixe apurar por 10 minutos em fogo médio.

Por fim, acrescente a salsinha e misture.

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Sopa de Queijo com Ervilha

Data de exibição: 27/06/2007

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado grosso

1 ½ xícara (chá) de ervilha em conserva (sem água)

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de salsinha picada

sal

pimenta

Modo de Preparo

Aqueça a manteiga e refogue a cebola.

Acrescente a farinha de trigo, metade do leite e,sem parar de mexer,

deixe cozinhar até que engrosse.

Despeje o restante do leite e o queijo.

Misture e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo médio ou até que

o queijo derreta.

Por fim, acrescente a ervilha, o tomate, a salsinha, o sal,

a pimenta do reino e misture.

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Carne de Panela Especial

Data de exibição: 23/05/2007

Ingredientes

1 ½ kg de lagarto

2 colheres (sopa) de óleo

½ kg de tomate sem pele

1 xícara (chá) de cebola picada

¾ xícara (chá) de salsão cortado

1 dente de alho

1 xícara (chá) de Coca-Cola

1colher (sopa) de extrato tomate

sal

Modo de Preparo

Em uma panela, dourar a carne.

Em uma bacia, misturar bem os outros ingredientes e juntar com a carne corada.

Cozinhar em fogo brando até ficar macia.

Fatiar e regar com o molho.

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Moqueca de Peixe

Data de exibição: 22/05/2007

Ingredientes

1kg de postas de pescada amarela

4 dentes de alho picados

suco de 1 limão

sal

2 cebolas fatiadas

3 tomates fatiados

1 pimentão vermelho em fatias

1 xícara (chá) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de coentro picado

3 xícaras (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

300g de camarões

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere as postas de peixe com o alho, o suco de limão e o sal.

Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela,

cubra com fatias de tomate e, em seguida, coloque metade dos filés.

Repita a seqüência finalizando com o restante dos filés.

Cubra-os com o pimentão, a cebolinha e o coentro.

Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva,

o azeite de dendê e decore com os camarões.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio.

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Torta de Salame com Provolone

Data de exibição: 09/05/2007

Ingredientes

1 pacote de biscoito de água e sal

½ xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de salame fatiado e cortado em tiras

1 tomate sem pele cortado em cubos

1 xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado

1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

3 ovos

2 xícaras (chá) de rúcula picada

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata os biscoitos até obter uma farofa.

Despeje em uma tigela e misture com a manteiga.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.

Espalhe o salame, o tomate e metade do provolone. Reserve.

Em uma tigela, misture o requeijão com os ovos e despeje sobre a torta.

Em seguida, polvilhe o restante do provolone e leve para assar em forno pré-aquecido

a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Cubra a torta com a rúcula no momento de servir.

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Yakisoba

Data de exibição: 23/03/2007

Ingredientes

300g de macarrão para yakisoba

água

4 colheres (sopa) de óleo

150g de coxão mole cortado em tiras

sal

pimenta

1 xícara (chá) de cenoura picada

1 xícara (chá) de repolho picado

1 xícara (chá) de couve-flor

1 xícara (chá) de brócolis

1 xícara (chá) de shitake picado

3 xícaras (chá) de água quente

½ xícara (chá) de molho de soja

1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água)

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

3 folhas de acelga sem o talo

1 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Em uma panela, colocar água. Quando ferver, colocar o macarrão até ficar al dente.

Em outra panela, aqueça o óleo e frite a carne

(já temperada com um pouco de sal e pimenta), até dourar.

Junte a cenoura, o repolho, a couve-flor, o shitake, o brócolis e a água quente.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente

o molho de soja e o amido de milho já dissolvido em água.

Adicionar a acelga e a cebolinha.

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Torta de Liquidificador

Ingredientes

Ingredientes para a Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite

1 ½ xícara (chá) de leite

4 ovos

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para Recheio 1:

azeite

½ cebola

1 dente de alho

2 xícaras (chá) de tomate picado

1 xícara (chá) de queijo cremoso

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Demais Ingredientes:

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador.

adicione o fermento e misture bem.

Despeje em forma untada e enfarinhada com farinha de rosca.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 ou 30 minutos.

Recheio 1: colocar um pouco de massa no fundo da assadeira e colocar o recheio por cima.

Cobrir com o restante da massa.

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Empada de Liquidificador

Ingredientes

Ingredientes para o Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho

1 sachê de caldo de galinha

1 peito de frango cozido e desfiado

1 tomate picado (sem pele e sem semente)

1 colher (café) de colorau

sal

pimenta do reino

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 xícara (chá) de guaraná (sem gelo)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Massa: bater todos os ingredientes, exceto o fermento,

no liquidificador até ficar uma massa consistente e cremosa.

Incorporar o fermento.

Recheio: em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada.

Depois acrescentar o caldo de galinha.

Acrescentar o frango desfiado, o tomate picado e o colorau.

Temperar com sal e pimenta.

Misturar a farinha no leite, juntar ao recheio e incorporar bem.

Montagem: despejar um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas.

Colocar um pouco do recheio e cobrir com mais massa.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

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Pão de Queijo

Data de exibição: 07/03/2007

Ingredientes

225ml de leite

150ml de óleo

1 colher (sopa) de sal

½ kg de polvilho azedo

4 ovos (batidos com 2 colheres (sopa) de óleo)

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de queijo tipo minas padrão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela grande, ferver o leite com o óleo e o sal.

Misturar o polvilho e adicionar os ovos batidos com as 2 colheres (sopa) de óleo,

o parmesão e o queijo minas. Misturar bem a massa.

Moldar os pães de queijo com uma colher de sopa e coloca-los em uma forma untada e enfarinhada.

Assar em forno pré- aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, até dourar.

Sugestão:

Opções de recheio: requeijão/ cheddar/ requeijão com azeitonas

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Bife à Milanesa ao Forno

Data de exibição: 09/01/2007

Ingredientes

6 bifes de filé mignon

1 dente de alho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de rosca

pimenta do reino

sal

Ingredientes para o molho de iogurte:

1 xícara (chá) de iogurte desnatado

2 colheres (sopa) de molho de tomate

½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta do reino

sal

Modo de Preparo

Tempere os bifes com alho, sal e passe-os na farinha de trigo.

Em seguida, misture os ovos com o leite, passe os bifes nesta mistura e na farinha de rosca.

Coloque-os em uma assadeira untada e leve para assar no forno preaquecido

(200 ºC) por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho.

Bata no liquidificador o iogurte, o azeite, o creme de leite,

o molho de tomate e o sal até que fique homogêneo.

Despeje em uma tigela, acrescente e misture a salsinha.

Sirva-o com os bifes.

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Pastel de Bauru

Data de exibição: 25/01/2007

Ingredientes

- 100 g de presunto cortado em fatias

- 100 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias

- 1 tomate cortado em fatias

- 250 g de massa para pastel

- orégano a gosto

- óleo

Modo de Preparo

Coloque no centro de cada disco, presunto, queijo, fatia de tomate,

orégano e feche pressionando as laterais com o auxílio de um garfo.

Frite os pastéis no óleo quente e, em seguida, coloque-os sobre um papel absorvente.

Sirva quente.