Receitas Doces
DOCE DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal
virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
12 cravos-da-índia
1 canela em pau
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de
3 cm.
Desmanche a cal em 2 litros
de água fria e despeje sobre as abóboras.
Deixe descansar por 2 horas.
Escorra e elimine a água.
Lave os pedaços de abóbora
em água corrente por 2 ou três vezes.
Coloque o açúcar e a água em
uma panela e leve à fervura,
adicione os cravos e a
canela.
Fure de leve os pedaços de
abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela.
Ferva em fogo baixo para que
os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios.
Retire-os com uma escumadeira
e coloque em uma compoteira.
Reduza a calda até o ponto
de fio e despeje sobre as abóboras.
Deixe esfriar antes de
servir.
PALHA ITALIANA
Ingredientes da receita:
1 pacote de bolacha Maria ou
maizena
2 colheres (sopa) de
manteiga
4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo:
Pique as bolachas com mais
ou menos 2 centímetros, e reserve.
Coloque em uma panela a
manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado.
Misture tudo e deixe
engrossar até fazer o brigadeiro.
Quando estiver no ponto,
ainda com o fogo acesso despeje as bolachas e misture bem.
Desligue o fogo, e despeje
tudo em um refratário (vidro) e espere esfriar.
Corte em quadradinhos de 3cm
e passe no açúcar
BOLO DE ABACAXI
Ingredientes:
Para o pão de ló:
8 gemas
2 ½ copos (tipo americano)
de açúcar
8 claras batidos em neve
4 ½ copos (tipo americano)
de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
em pó
1 copo (tipo americano) de
leite quente
Para o doce de abacaxi:
2 abacaxis cortados em
cubinhos (sem o miolo)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Para o creme:
1 litro de leite
20 gotas de essência de
baunilha
Açúcar a gosto
3 ½ colheres (sopa) de amido
de milho
Modo de Preparo
Para o pão de ló:
Bata as gemas com o açúcar
até esbranquiçar.
Misture com as claras em
neve.
Acrescente a farinha de
trigo e o fermento químico em pó aos poucos,
alternando com o leite
quente. Misture muito bem.
Divida a massa em duas
partes iguais e coloque em forma
untada e enfarinhada de 35
cm x 24 cm x 4 cm de altura
e asse em forno a 180ºC por
cerca de 15 min.
Reserve.
Para o doce de abacaxi:
Misture tudo e leve ao fogo
médio por cerca de 25 min
até o abacaxi mudar de cor.
Para o creme:
Dissolva o amido de milho em
1 xícara (chá) de leite.
Coloque o restante do leite
para ferver.
Adicione a baunilha e o
açúcar.
Misture o amido dissolvido
no leite fervendo e mexa
por uns 5 min até engrossar.
Deixe esfriar.
Para a montagem:
Na mesma forma que assou o
pão-de-ló, arme a torta (bolo).
Regue com um pouco da calda
de abacaxi.
Por cima, coloque metade do
doce de abacaxi,
metade do creme de amido de
milho e o pão-de-ló.
Regue novamente com um pouco
de calda de abacaxi, doce de abacaxi,
creme de amido de milho,
creme de leite e enfeite com cerejas.
Fica excelente se você
polvilhar coco ralado sobre o creme de leite
TORTA CREMOSA DE BANANA
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de açúcar para
caramelizar a fôrma
- 5 bananas cortadas no
sentido do comprimento
Para o Creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 medidas de leite
- 3 colheres de sopa cheias
de amido de milho
- 1 gema
- 1 colher de sobremesa de
essência de baunilha
Para a massa
- 3 ovos
- 1 clara
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de
margarina
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de
farinha de trigo
- 1 colher de chá de
essência de baunilha
- 1 colher de sopa rasa de
fermento em pó
Caramelize uma fôrma com
açúcar, corte as bananas
e coloque sobre o caramelo.
Reserve.
Prepare o creme:
Dissolva o amido de milho em
um pouco de leite
e misture todos os demais Ingredientes.
Leve ao fogo, mexendo
sempre, até formar um creme espesso.
Coloque este creme sobre as
bananas.
Prepare a massa: bata todos
os Ingredientes no liquidificador.
Não bata por muito tempo
para não ficar muito líquido.
Coloque sobre o creme.
Leve ao forno até dourar ou
até que colocando um palito este saia limpo.
Deixe esfriar e desenforne.
Essa com certeza é uma das melhores
tortas de banana que existe.
CANJICA COM AMENDOIM
Ingredientes
1 quilo de canjica
2 litros de leite
1 coco pequeno (400 gramas)
ralado
250 gramas de amendoim
torrado e moído
açúcar a gosto
canela em pau
canela em pó
Preparo
Deixe a canjica de molho de
um dia para o outro.
Cozinhe com água suficiente
para cobrir a canjica – na panela de pressão é mais rápido.
Quando estiver com pouca
água, coloque o leite, o coco e o amendoim e deixe ferver.
Depois é só acrescentar a
gosto o restante dos Ingredientes.
Sirva em tigela pequena ou
prato fundo
BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de milho
verde; 02 xícaras (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de leite; 01
xícara (chá) de leite de coco;
03 colheres (sopa) de
manteiga; 04 colheres (sopa) de queijo ralado;
03 ovos inteiros; 05
colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bater todos os Ingredientes
no liquidificador,
misturar levemente 1 colher
de fermento em pó,
colocar em forma untada e levar
ao forno para assar.
DOCE DE LEITE CORTADINHO
Ingredientes:
250 g de açúcar; 1 litro de
leite.
Modo de Preparo:
Deixar o leite no fogo para
ferver.
Deixar amarelar.
Juntar o açúcar mexendo
sempre.
Quando aparecer o fundo do
tacho, tomar o ponto de bala.
Retirar do fogo. Bater bem (até que perca o
brilho).
Despejar no mármore, esperar
esfriar e cortar em quadradinhos ou losangos.
DOCE DE MAMÃO CRISTALIZADO
Ingredientes:
1 kg de mamão; 1 kg de
açúcar;
1 colher (café) de
bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo:
Cortar os mamão em talhadas,
descansar e partir em quadrados,
retiradas as sementes.
Levar ao fogo um tacho de
água, à qual adicionar-se-á o bicarbonato.
Por as talhadas na água já
fervendo e deixar cozinhar.
Retirar o tacho do fogo e
deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
Mudar a água do tacho e
levar ao fogo com as talhadas.
Assim que ferver tirar do
fogo e despejar numa peneira de modo a separar
todas as talhadas.
Preparar com o açúcar uma
calda rala, juntar as talhadas
deixando cozinhar um pouco.
Retirar e guardar até o dia
seguinte.
Levar novamente ao fogo, até
a calda ficar grossa em ponto de bala mole.
Agitar um pouco o tacho e
retirar as talhadas, dispondo-as em tabuleiro para secarem.
BOLO BRIGADEIRO
Ingredientes:
4 ovos
2 xic. de açúcar
100 g. de manteiga
1 xic. e 1/2 de leite
7 colheres de sopa de
chocolate em pó
3 xic. de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
em pó.
Recheio e cobertura:
1/2 litro de leite
1 pacote de pudim de
chocolate
3 colheres de sopa de
chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 cálice de rum
1 colher de manteiga
chocolate granulado.
Preparo:
Bater as 4 claras em neve e
reservar.
Bater as 4 gemas com o
açúcar e a manteiga até que fique um creme claro. misturar em outro recipiente
o chocolate em pó com o leite até que fique bem dissolvido e juntar
ao creme de gemas e
manteiga. Bater bem. juntar a farinha de trigo e o fermente em pó.
juntar as claras em neve
delicadamente e levar ao forno em assadeira untada e polvilhada.
Para o recheio e cobertura,
misturar todos os ingrediente e levar ao fogo até engrossar.
espere esfriar. Abra o bolo
ao meio e use metade do recheio, cubra o bolo com o estante do recheio e
polvilhe bastante chocolate granulado.
PUDIM DE PADARIA
Ingredientes:
2 xícaras fatinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1/2 litro de leite
1 pote de queijo ralado
Preparo:
Bata todos os Ingredientes
no liquidificador.
Cobertura:
Para o Caramelo, coloque 1
copo americano de açúcar na forma e mexa até formar o caramelo. Assim que a
calda estiver grossa coloque 1/2 copo americano de água e deixe engrossar
novamente.
Depois de pronto, coloque o
caramelo em uma forma com buraco no centro e acrescente por cima deste a massa
batida no liquidificador.
Leve ao forno por mais ou
menos 40 minutos.
PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 360g de biscoito Maizena
- Leite para umedecer os
biscoitos
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de
leite
- 2 maracujás
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- Chantilly
Preparo:
Bata no liquidificador ou
mecha a polpa do maracujá com a água e peneire o suco resultante.
Misture o leite condensado,
o creme de leite e o suco de maracujá.
Monte uma camada de biscoito
de maizena, molhando-os no leite e colocando-os em um refratário. Cubra esta
camada com a mistura de leite condensado, creme de leite e o suco de maracujá.
Em cima desta camada,
coloque uma camada de Chantilly.
E assim faça,
alternadamente, as camadas, até completar o pirex, sendo a última camada, de
Chantilly.
Leve ao freezer por 3 horas,
desça o doce para a geladeira após este tempo e sirva no dia seguinte.
OBS: Caso prefira, acrescente
uma xícara de açúcar na mistura do suco de maracujá
BOLO DE CENOURA
Ingredientes :
1 xícara (chá) de óleo
2 cenouras (250g)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
1 colher (sopa) de fermento
em pó
Preparo:
Bata no liquidificador todos
os Ingredientes, deixando o fermento em pó por último.
Unte uma forma, despeje a
massa e leve ao forno convencional por 35 minutos ou mais se necessário.
No microondas o tempo é de
10 minutos em potência alta.
Cobertura:
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de
achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de
manteiga
Leve ao fogo todos os Ingredientes, mexendo
sempre, até conseguir ver o fundo da panela.
Despeje sobre o bolo ainda
quente.
RABANADA DE NATAL
Ingredientes:
- 6 pães franceses (300
gramas) amanhecidos
- 1 xícara (chá) de leite,
desnatado
- ½ lata de leite condensado
light
- 2 gemas
- 1 colher (sobremesa) de
margarina light, para untar (veja receita)
- 2 colheres (sopa) de
canela, em pó
- 1 colher (chá) de adoçante
granular, em pó
Modo de Preparo:
1. Ligue o forno em
temperatura média (180 graus).
2. Corte o pão em fatias de
aproximadamente 2,5 cm de espessura. Despreze as pontas.
3. Coloque o leite, o leite
condensado e as gemas num recipiente e misture até obter um creme homogêneo.
4. Mergulhe as fatias de pão
no creme, para absorverem o líquido, mas retire rapidamente para que não
encharquem.
5. Unte uma assadeira com a
margarina light. Distribua as fatias de pão, na assadeira, deixando um espaço
entre elas.
6. Leve a assadeira ao forno
pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos. Após este tempo, vire as
rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos.
7. Retire as rabanadas do
forno e coloque sobre um prato. Polvilhe a canela e o adoçante e sirva a
seguir.
PUDIM DE MANDIOCA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mandioca
crua ralada
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
queijo ralado a gosto
1 colher (sopa) de fermento
em pó
Preparo:
Misture todos os
Ingredientes, despeje em forma caramelizada e leve ao forno pré
aquecido para assar.
PUDIM
Ingredientes:
- 1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara
(chá) de água fervente
- 1 pacote de gelatina
incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 medida da lata de leite
de coco
Para o creme de ameixas:
- 350 g de ameixas em calda
sem caroço
- Calda da ameixa (1/3
xícara de chá)
- ½ xícara (chá) de água
gelada
Modo de preparo:
Após dissolver o pó de maria mole, bata no liquidificador
por mais ou menos 10 min até espumar.
Misture com a maria mole batida o leite
condensado, o creme de leite, o leite de coco e bata por 3 min aproximadamente.
Umedeça uma forma com buraco
no meio com água gelada.
Despeje a mistura na forma e
leve à geladeira por mais ou menos 6 h ou até endurecer.
Sirva com creme de sua
preferência.
Para o creme de ameixas:
Bata no liquidificador os
ingredientes e sirva com o pudim.
PUDIM DE MARIA MOLE
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 medida de lata de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
para caramelar
100 g de coco em flocos para
decorar
1 xícara (chá) de água
fervente
1 lata de leite condensado
200 ml
de leite de coco
1 caixinha de mistura para
maria-mole
100g coco ralado
Modo de fazer:
Coloque a mistura para
maria-mole em uma tigela,
junte a água e mexa até dissolver completamente.
No copo do liquidificador,
coloque a mistura de maria-mole já dissolvida,
o leite condensado, o creme de leite, o leite e o
leite de coco.
Bata por alguns segundos e,
quando estiver bem misturado,
junte o coco ralado e torne a bater.
Reserve.
Coloque o açúcar em uma
fôrma redonda de buraco no meio,
própria para pudim, e faça o caramelo , Espalhe bem, untando
toda a fôrma .
Despeje a mistura do
liquidificador e leve ao
freeze até que congele.
Na hora de servir, retire
cerca de uns 20 minutos antes e desenforme.
Sirva bem gelado.
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Massa:
- 150 g de margarina sem sal
- 200 g de biscoito maisena
moído(s) no liquidificador.
Recheio:
Bata no liquidificador:
- 1 caixinha(s) de creme de
leite
- 1 lata(s) de leite
condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de suco de maracujá
concentrado
- 1 envelope de gelatina
incolor sem sabor dissolvida em meia xícara de água morna.
Modo de fazer
Misture os ingredientes, com
os dedos, até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa o fundo e
os lados de uma fôrma de abrir.
Leve ao forno pre aquecido e deixe dourar levemente.
Depois de pronta a massa,retire do forno e deixe esfriar.
Despeje a mousse e leve a geladeira até que fique durinha.
Retire da geladeira
novamente e coloque por cima um espelho feito com
meia xícara de suco de maracujá concentrado, 1 colher de
açúcar , meio pacote
de gelatina incolor dissolvido em metade de meia xícara
de água e sementes de meio maracujá.
Leve novamente a geladeira
para que fique firme.
Depois é só soltar da forma
e servir.
BOLO PRÀTICO
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de
trigo
200 gr
de margarina
2 ½ xícaras de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de fermento
em pó
1 ½ xícara de leite
Modo de preparo:
Coloque o açúcar, a
margarina, as gemas e misture bem.
Depois, o leite, a farinha,
o fermento, a baunilha e por último sem bater,
misture as claras
Coloque a massa e por cima,
coloque bananas cortadas e polvilhadas com açúcar e canela.
Forno quente.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de leite
1 xícara de chá de fubá
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de
manteiga
1/2 xícara de chá de óleo
1 vidro de 300 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de queijo
ralado (opcional)
1 colher de sopa de fermento
em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de
erva-doce
4 cravos da índia
2 paus de canela
1 pitada de canela em pó
Modo de fazer:
Ferver o leite com o cravo e
a canela em pau.
Amornar e colocar o fubá
sobre o leite, por cerca de 10 minutos.
Bater no liquidificador os
ovos, o açúcar, a manteiga,o óleo e o leite de coco.
Se quiser, coloque o queijo
ralado.
Depois de bem batido,
misturar o fubá.
Dependendo da consistência,
acrescentar duas colheres de sopa de farinha de trigo.
Por último, colocar o
fermento, o sal, a erva doce e a canela em pó.
Assar em fôrma redonda, de
buraco no meio, em forno quente.
BOLO SIMPLES
Ingredientes:
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de
trigo
4 ovos
2 colheres de chá de
fermento
1 pitada de sal
1 ½ xícara de leite
Modo de fazer:
Bate-se bem a manteiga com o
açúcar.
Junta-se as gemas e depois os demais ingredientes e por
último as claras batidas em neve.
Coloca-se numa forma untada
e leva-se ao forno médio.