Receitas Salgadas

RECEITA DE PÃO DE ERVAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 xícara de leite fervendo

3 ovos

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) açúcar

2 cebolas médias

30 gramas de fermento biológico

4 xícaras farinha de trigo .

ervas aromáticas e temperos, como cheiro-verde

(cerca de meio maço de salsinha e cebolinha),

2 colheres de orégano, manjericão,manjerona, alho desidratado,

ou outros conforme o gosto.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite fervendo com a cebola.

Acrescentar o óleo, o açúcar, as ervas, os ovos, o sal e o fermento por último.

Despejar em uma vasilha e ir acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

A massa fica igual massa de bolo.

Coloque em forma untada com margarina e esfarinhada.

Leve para assar em forno quente, até que fique dourada.

PIZZA

Ingredientes (massa):

2 tabletes de fermento para pão

2 xícaras de água morna.

8 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa ) de sal

2 colheres (sopa )de açúcar

Meia xícara de óleo

Preparo (massa):

dissolva o fermento na água morna até desmanchar bem.

(reserve)

numa tigela grande, junte a farinha ,o açúcar, o sal e misture.

forme um buraco no centro.

adicione o fermento e o óleo.

misture com as pontas dos dedos,até a farinha ficar incorporada e formar

uma massa elástica que não grude as mãos.

Despeje a massa em uma superfície lisa e amasse por 15 minutos.

Divida em 4 partes e sove cada uma delas,para sair o ar e a massa ficar bem homogênea.

Pincele cada parte com óleo e deixe descansar em uma vasilha untada com óleo por 1 hora.

Abra a massa em formato de disco e coloque em forma de pizza de 35cm de diâmetro

ponha molho por cima e recheie a gosto.

leve ao forno quente 250ºC pré-aquecido de 15 a 20 minutos.

A mussarela tem que derreter.

Rende: 4 pizzas ,8 fatias cada uma.

BOLINHOS DE ARROZ E ATUM

Modo de fazer:

Juntar o arroz com uma ou duas latas de atum.

Depende da quantidade de arroz e da quantidade que queira fazer,

misture cebola bem picadinha e salsa também picada,

junte um ou dois ovos para ligar a massa.

Depois de pronta a massa Junte com as duas colheres e frite em óleo quente.

Se quiser, pode passar na farinha de rosca antes de fritar.

Coloque em papel toalha para que fiquem sequinhos.

Pronto. agora é só comer.

Bom Apetite.

BACALHAU A BRAS

Ingredientes:

Bacalhau desfiado

azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

batatas

4 ovos (2 ovos por pessoa)

sal, pimenta e salsa

Modo de fazer:

Faca um refogado com o azeite, o alho e a cebola bem picadinhos,

quando a cebola estiver dourada,

acrescentar o bacalhau desfiado e deixar refogar um pouco.

Fritar batatas palitos bem fininhas e juntar ao bacalhau,

ate que as batatas fiquem um pouco moles.

Bata os ovos e tempere com sal e pimenta,

junte ao bacalhau e envolva bem.

No fim acrescente um bocadinho de salsa picada e se quiser azeitonas pretas.

ARROZ DE BACALHAU AO FORNO

Ingredientes:

500g a 600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado

2 cebolas grandes picadas

250ml de azeite extra-virgem

2 dentes de alho

1 colher (chá) de orégano

sal, pimenta-do-reino e água o suficiente

2 xícaras (chá) de arroz

4 tomates maduros sem pele, em rodelas

1 ramo de salsa e cebolinha bem picadas

Modo de fazer:

Levar ao fogo a cebola com 200ml de azeite, deixar refogar um pouco até dourar juntar a metade das lascas de bacalhau. Misturar bem e adicionar o alho esmagado, um pouco de orégano, sal e pimenta. juntar o arroz, remexer e acrescentar água pré-aquecida.

Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorrer bem e reservar. Fritar o restante do bacalhau e o tomate no azeite. Dispor numa forma untada com azeite uma camada

de arroz e outra de bacalhau com tomate. Proceder assim até terminarem os ingredientes. Polvilhar com mais orégano, tampar com papel alumínio e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Retirar e servir polvilhado com a salsa e a cebolinha.

PANQUECAS

Ingredientes (Massa)

- 1 copo de leite

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) óleo

- Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Bata tudo, unte uma frigideira e coloque a massa com uma concha,

vire a frigideira para a massa se estender contornando-a e frite até que esta

se solte da frigideira.

Eu geralmente viro a panqueca para fritar do outro lado.

RECHEIOS:

Os recheios mais comuns são:

Carne moída refogada com salsinha e cebolinha

Frango desfiado com catupiry

Frango desfiado com requeijão

Requeijão, presunto e mussarela

Creme de leite com espinafre

Ricota com espinafre

EMPADÃO DE MASSA PODRE

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de salmoura

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de pó royal

MODO DE FAZER:

Misture tudo e sove até obter uma massa homogênea.

Forre o fundo e os lados de uma forma, coloque o recheio e cubra com a massa restante.

Pincele uma gema de ovo sobre a massa.

Leve ao forno até dourar.

RECHEIO:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho picados

- 1 vidro de palmito picado

- 1/2 lata de ervilha

- 1 xícara (chá) de polpa de tomate

- Sal e Azeitonas picadas a gosto

- 2 xícaras (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de maizena

Refogue os seis primeiros ingredientes e acrescente o leite com maizena até engrossar.

OBS: Você pode substituir o palmito pelo frango ou camarão.

TORTA DE PALMITO

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de maizena

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1/4 xícara (chá) de leite

- 400gr. de palmito

- 2 cebolas grandes cortadas

- 3 dentes de alho picadinhos

- 4 tomates sem pele picados

- 2 ovos cozidos

- azeitonas picadas, sal, salsinha e cebolinha à gosto

MODO DE FAZER:

Misture a farinha de trigo, maizena, sal e o fermento com o óleo e o leite.

Amasse bem e forme uma bola. Deixe descansar por 30 minutos.

Refogue a cebola, tomate, alho com o palmito por 15 minutos.

Adicione 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de maizena.

Mexa com 1 colher de pau até engrossar.

Desligue o fogo, adicione sal, azeitonas, ovos cozidos, salsinha e cebolinha.

CEBOLA A MILANEZA

Ingredientes:

- 1 Cebola grande

- Farinha de rosca

- Farinha de trigo

- 1 Ovo

- Sal

- Pimenta do reino

- Óleo

MODO DE FAZER:

Corte a cebola em fatias grossas, desdobre as rodelas, passe no ovo batido e temperado com sal e pimenta do reino.

Passe as rodelas na farinha de trigo e deixe descansar por alguns minutos.

Depois, passe novamente no ovo, e em seguida na farinha de rosca.

Leve - as para fritar em óleo bem quente até ficar douradas e crocantes.

Polvilhe com queijo parmesão.

Se preferir, pode trocar a cebola por Abobrinha Menina ou Berinjela.

MOLHO PARA MASSAS

INGREDIENTES

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho

- 1 filé de anchovas

- 1/2 xícara(s) (chá) de alcaparra

- 1/2 xícara(s) (chá) de azeitona verde picado(s)

- 1 lata de Atum Sólido em Óleo

- 1 1/2 caixinha(s) de polpa de tomate

- quanto baste de salsinha picada bem fininha

- 2 colheres (sopa) de manjericão picado

- sal a gosto

- pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE FAZER:

Leve o azeite ao fogo em um panela.

Quando aquecer, junte a cebola, o alho e deixe dourar.

Retire do fogo e junte a anchova, amassando com um garfo.

Leve ao fogo novamente, adicione a alcaparra, a azeitonas e o atum.

Frite por 3 minutos, mexendo. Acrescente o purê de tomate.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Junte a salsinha e o manjericão e misture bem.

MOLHO BARBECUE

Ingredientes:

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 3 cebolas ralada

- 2 dentes de alho esmagados

-200 gr de polpa de tomate

- 4 colheres (sopa) de vinagre branco

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 maço( de tomilho

- 1 folha( de louro picada

- 1 colher (chá) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de mel

- sal a gosto

- pimenta-do-reino branca a gosto

- 2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue em fogo baixo.

Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate,

o vinagre e deixe fritar por 15 minutos.

Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda.

Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.

Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver

por mais alguns minutos.

MOLHO DE HORTELÃ PARA SALADAS

INGREDIENTES:

- 1 maço de hortelã

- 1 xícara (chá) de azeite

- sal a gosto

- pimenta-do-reino branca a gosto

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de fazer:

Pique a hotelã,de modo que ela fique bem miúda (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador pois muda o sabor,deixando com o sabor desagradável).

Junte o óleo aos poucos, batendo com um batedor de arame ou garfo, para que fique cremoso.

Tempere a gosto.

MASSA PARA COXINHA

Ingredientes:

1 litro de leite

2 caldos de galinha

1 colher de margarina

1 kg farinha de trigo

modo de fazer:

Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo.

Deixe ferver.

Vá despejando a farinha e mexendo bem.

Retire do fogo e espere que fique morna.

Depois retire da panela e coloque sobre a mesa.

Sove um pouco e comece a modelar as coxinhas.

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

2 tomates picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 latinha de seleta de legumes

Salsinha e cebolinha a gosto

1 cebola média picadinha

Pimenta do reino a gosto

Coloque um pouco de leite em uma tigela , passe as coxinhas e depois

passe em farinha de rosca.

Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar,

retire e coloque em papel toalha para que absorva o óleo.

OBS: Esta receita é minha e fica deliciosa.

TORTA QUICHE DE PRESUNTO E QUEIJO

Massa:

2 colheres (sopa) de água

Farinha de trigo o quanto necessário

150 gramas de manteiga

1 pitada de sal

Recheio:

50 gramas de queijo parmesão ralado

200 gramas de presunto triturado

200 gramas de queijo prato ou muzarela ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 copo de iogurte natural

1 lata de creme de leite

4 ovos

Modo de fazer:

Misturar com as mãos a manteiga, a farinha o sal e a água

até se formar uma massa lisa e homogênea.

Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Forrar com essa massa, uma forma desmontável.

Não é necessário untar.

Colocar sobre a massa o presunto e o queijo.

Em separado, bater os ovos e acrescentar o parmesão ralado,misturando bem.

Acrescentar o creme de leite,o sal,a pimenta e o iogurte e misturar.

Jogar essa mistura por cima do presunto e do queijo e levar em forno médio

(pré-aquecido) por 40 minutos, ou até dourar.

Obs: Se preferir coloque o recheio de frango ou carne moída.

TORTA DE LIQUIDIFIDADOR

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de óleo

- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de fermento royal

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

1 lata de Sardinha

1 Ovo cozido picado

1 Tomate picado

1 Colher de chá de Orégano

Azeitona verde picada.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe o fermento para colocar por último senão a massa vai derramar.

Coloque a massa numa assadeira untado e acrescente por cima, os ingredientes do recheio decorando a seu gosto.

Leve para assar em forno médio por 35 minutos aproximadamente.