Empal Pedas

Bahan-bahan

500 gr daging paha/gandik
1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
1/2 sdt garam
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sedikit terasi
asam Jawa, garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat

Potong-potong daging seperti empal searah dengan serat.
Daging, ketumbar, garam serta air secukupnya dimasak sampai daging lunak dan air mengering. Kemudian setiap potongan daging dimemarkan.
Sementara itu tumis bumbu halus sampai beraroma. Masukkan daging, lengkuas dan daun salam. Tambahkan satu gelas air. Masak terus sampai air mengering dan keluar minyaknya. Angkat.