Soto Ayam

Bahan-bahan

1 kg ayam
4 butir telur
1/4 kecambah
5 buah kentang
1/2 mangkok su'un, rendam dalam air panas
2 buah jeruk nipis
3 batang daun bawang, iris-iris kecil
3 batang daun seledri
2 batang serai
2 lembar daun jeruk purut
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

16 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Cara Membuat

Ayam direbus, ambil kaldunya disaring, dagingnya digoreng jangan terlalu kering.
Kentang dikupas, iris-iris tipis 1x1 cm, goreng dijadikan keripik.
Telur direbus, kupas, potong-potong, sisihkan.
Daun seledri dan daun bawang merah dirajang halus.
Sebagian bawang merah (3 buah) diiris tipis-tipis, digoreng.
Didihkan lagi kaldu ayam. Sambil menunggu mendidih, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk purut dan serai sampai beraroma.
Setelah kaldu mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis, aduk-aduk sebentar dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Cara menghidangkan

Masukkan sejumput su'un, kecambah, suwiran daging ayam, potongan telur rebus, bawang merah goreng, dan keripik kentang.
Kemudian siram dengan kuah.
Jangan lupa sambal kemirinya.